Gorduras 

As gorduras vegetais provêm da extração dos óleos das sementes e dos frutos, como a azeitona, os grãos de soja, os amendoins, as sementes de girassol, entre outros. Estes óleos vegetais contêm maioritariamente ácidos gordos insaturados. Para além destes ácidos gordos, encontram-se vitaminas lipossolúveis com propriedades antioxidantes.